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【専門書】フランスパンのパン技術詳論の詳細情報
【説明】「フランスのパン技術詳論」日本のパン技術の黎明期（1980年代）に導入され、フランスパン作りの基礎理論と技術を体系的に紹介。李花公主（紀野アサナ） 同人誌 10冊セット 東方project。本棚に保管していました。ルサルカは還らない 全5巻セット。現在の日本の多くのパン職人が学ぶべき技術体系の基盤となっている。 この技術詳論は、単なるレシピではなく、科学的な視点（グルテン、発酵学）と職人技（経験と勘）が融合した、奥深いパン作りの哲学が詰まっています。ヒカルの碁 完全版 全巻帯付き 初版 リーフレット付き。学園黙示録 HIGHSCHOOL OF THE DEAD 全巻セット。色褪せ、スレ、汚れありますが、中古本であることをご理解のほどご検討くださいませm(_ _)m
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